CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG
Classificazione: Chianti Classico Riserva DOCG
Area di Produzione: Castello Vicchiomaggio, Greve in Chianti
Uvaggio: Sangiovese & Cabernet Sauvignon
Informazioni sul vigneto:
Terreno con argilla pesante (30%).
Altitudine 220-265 m.
Metodo di potatura a guyot singolo con densità di impianto di 5.000 ceppi per ettaro, che garantisce basse rese.
Resa: 40 hl di vino per ettaro
Vinificazione & Maturazione:
Vinificazione: La fermentazione in piccole vasche di acciaio inox (da 50 hl) garantisce il massimo contatto delle bucce con il mosto; la macerazione dura almeno 15 giorni.
Maturazione: Il vino matura inizialmente in barrique di secondo passaggio (utilizzate in azienda) e continua in botte grande per un periodo totale di 18 mesi. Infine si affina in bottiglia per altri 4 mesi prima di essere commercializzato.
Descrizione: Riserva Agostino Petri deriva dalle uve di un singolo vigneto con rese molto basse. È un vino strutturato e complesso che può evolvere in bottiglia per anni.
Note degustative: Veste il bicchiere di rosso rubino con sfumature di rosso granato. Al naso sprigiona una ricchezza di note fruttate evolute e spezie dolci, ricorda quasi una pralina di cioccolato con ripieno di sciroppo di lampone e ciliegia candita. In bocca è caldo e molto avvolgente grazie a tannini morbidi. Ha un ottimo equilibrio e una chiusura di frutta in confettura.
Abbinamenti: Oltre ad arrosti di carni rosse lo si può apprezzare anche con formaggi stagionati.
