CHIANTI CLASSICO DOCG
Classificazione: Chianti Classico DOCG
Area di Produzione: Castello Vicchiomaggio, Greve in Chianti
Uvaggio: Sangiovese
Informazioni sul vigneto:
Densità di impianto di 5000 ceppi per ettaro.
Argilla pesante (30%)
Altitudine 250 mt. Metodo di potatura a guyot singolo che garantisce una rese di circa 30 hl per ettaro.
Vinificazione e Maturazione:
Vinificazione: in vasche d’acciaio inox per un periodo di circa 8 giorni.
Maturazione: Matura per 6-8 mesi in botti grandi di rovere da 25 o 50 ettolitri.
Descrizione: Il Chianti Classico Guado Alto è un cru aziendale, ottenuto con una potatura rigorosa e conseguenti rese più basse in vigna per avere uva più concentrata. Vuole rappresentare una versione morbida e rotonda del Chianti Classico d’annata.
Note degustative:
Il colore è rubino vivace. Al naso spiccano frutti di bosco insieme a foglie di tabacco e a un tocco speziato di chiodi di garofano. In bocca ha grande avvolgenza e intensità fruttata. I tannini sono assolutamente vellutati e la chiusura ricorda il succo di mirtillo.
Abbinamenti: Si trova a proprio agio con arrosti di carni rosse e con formaggi stagionati.
